Pikaleivontaa kaapin antimista eli marja-mangopiirakka.

Kipeä, muttei ihan sohvan oma kuitenkaan. Ruoka on lohduttavaa. Sokeri piristäis hetkellisesti. Kauppaan ei pääse, kun auto on huollossa. Mitä teet? 

No tutkit kaapit ja sovellat.

Mulla on kaapissa lähes aina kananmunia, voita, sokeria ja jauhoja. Leivonnan peruselementtejä. Niinkun myös pakkasesta löytyy marjoja ja hedelmiäkin saattaa kulhosta löytyä aamusmoothieden takia. Ennen löyty aina rahkaakin, mutta maitotuotteita vähentäneenä en ihan tiennyt millä korvata, kunnes silmiin pisti kookos-soijajugurtti. Halutti leipoa jotain nopeaa. Niin mitäpä niistä sitten muuta, kun kakkupohjamaista piirakkaa väsäämään. 

Pohja

1 kananmuna

tilavuudeltaan samanverran sokeria

Vaahdota nämä, ja lisää

1,5 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa sekaisin ja levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (tai kuten mie, leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan)

Täyte

1 dl marjoja

0,5 dl mangokuutioita

Ripottele taikinan päälle

1 kananmuna

2 dl kookos-soijajugurttia

1 rkl perunajauhoja

Sekoita keskenään ja kaada marjojen ja hedelmien päälle.

Uuniin 225 asteeseen n. 15 minuutiksi. Tarkista miltä päällinen näyttää. Pohja oli 24 halkasijaltaan olevassa irtopohjavuuassa niin ohut, että kypsy tasasesti ja oli valmis kun päällinen oli vielä vaaleeta. Jäähdytä jääkaapissa hetki, keitä teet ja nauti. :)

Oon jostai lukenu, että soijajugurtilla vois korvata kananmunan leivonnassa, niin että saatan ottaa tästä asiasta selkoo ja jatkossa tehdä niin. Sekä voin korvata kookosöljyllä, se olis si semmonen vegaanivaihtoehto, mutta terveellisyydestä en niin lähe huuteleen, koska vehnäjauhot ja sokeri. Älkää unohtako, että niitäkin ihminen (tai sen mieli) välistä tarttee!

En tiä tepsikö tää, mutta olo on paljon vähemmän kipeä nyt! Tai sitten ne oli ne aiemmin päivällä vedetyt vitamiinipommijuomat ja superfood-smoothie. Uskon enemmän piirakan voimaan, mutta sanon vaan, että ruualla on kumma vaikutus. ;)