Mausteinen myskikurpitsakeitto.

Kaupassa on pitkään tullu katteltua ihanan värisiä kurpitsoita ja vähän sieltä sun täältä luettua erilaisia ohjeita, joissa kurpitsa on pääosassa, onhan nyt kurpitsan sesonkiaikaa. Tänään sitten pääty koriin asti iso myskikurpitsa, tietämättä juuri, että mitä siitä tekisin. Pikkuhiljaa ympärille kehkeytyi resepti sosekeitosta ja kotona vision toteutukseen. Aattelin lähestyä aasialaisella otteella, koska kaapista valmiiks löytyi jo korianteria ja sambal oelekia. Jälkikäteen mietittynä mm. inkivääri olis ollu erittäin hyvä lisä tähän mausteiseen ja syviä makuja omaavaan keittoon, joka on kuin luotu näihin kalsean kylmiin syysiltoihin. Ja ihan vaan miehen mieliks lisättiin myös tuorejuustoa, muutenhan se saattais olla liian ituhippelyä tai jopa terveellistä. ;)

Mausteinen myskikurpitsakeitto

1/2 myskikurpitsa

3 perunaa

2 porkkanaa

1 shalottisipuli

1 valkosipulinkynsi

1 litra mantelimaitoa (makeuttamaton)

1/2 rasiaa tuorejuustoa (itsellä makuna paahdettu sipuli)

1 puntti korianteria

1 rkl sambal oelek

1 kasvisliemikuutio

hunajaa, soijaa, kanelia, paahdettua paprikajauhetta, suolaa, oliiviöljyä

Pese huolellisesti porkkanat ja perunat. Itse en kuori niitä, kunhan pesee hyvin! Kuori kurpitsa ja sipulit, ja ota talteen kurpitsan siemenet. Pilko kaikki kuutioiksi kulhoon. Lisää kulhoon oliiviöljyä pari ruokalusikallista, 1 tl kanelia, 1 tl paahdettua paprikajauhetta ja 1 tl suolaa. Sekoita keskenään ja levitä leivinpaperin päälle pellille. Laita kasvikset uuniin paahtumaan 225 asteeseen. Kun niissä on kaunis ruskea pinta, hieman jopa palaneita kohtia, ota kasvikset pois uunista.

Sillä välin kun kasvikset on uunissa, tee seuraava. Kaada kattilaan mantelimaito ja lisää joukkoon kasvisliemikuutio, sambal oelek, puol pakettia tuorejuustoa ja korianterin varret. Anna kiehua pienellä lämmöllä.

Kun otat kasvikset pois uunista, lisää ne nesteen joukkoon ja anna kiehua pehmeäksi. Soseuta sauvasekoittimella. maista ja mausta. Itse lisäilin hieman soijaa suolaisuuden takia, hunajaa makujen pyöristämiseksi ja kanelia ripaus.  Lopuksi lisäsin vielä pieneksi hakatut korianterin lehdet.

Paahdoin kurpitsan siemenet pannulla pienessä öljyssä ja lisäsin hieman suolaa. Siemenet sopivat hyvin koristeeksi keittoon. Ja voíla, valmista nautittavaksi! Ja on hyvää. ❤